Higijena

Često i ispravno pranje ruku u ugostiteljstvu i hotelijerstvu prvi je i najvažniji pristup izbjegavanju unakrsne kontaminacije i zaštiti sebe i gostiju. Uvijek morate oprati ruke nakon sljedećih aktivnosti:nakon posjeta toaletunakon povratka u kuhinju i u prostore za pripremu ako ih ostavinakon iznošenja smećanakon rada s deterdžentimanakon jela, pića, pušenja, žvakaće gume ili duhana za žvakanjenakon rada sa sirovim mesom, peradom ili ribom ako je vaše vlastito tijelo ili odjeća dodirnutanakon kihanja, kašljanja ili korištenja maramicenakon kontakta s novcemprije i poslije nošenja rukavicaPAŽNJA: nošenje rukavica vas ne oslobađa pranja ruku!

Dezinfekcija ruku štiti vas i druge ljude od infekcije i prijenosa. Dezinficijensi se koriste tijekom, ali i prije i poslije rada. Općenito se preporuča koristiti ih prije početka rada u kuhinji, prije rukovanja hranom, nakon korištenja WC-a i nakon korištenja jednokratnih rukavica.

Odgovarajuća radna odjeća ne samo da pridonosi vašem pozitivnom izgledu, već je i ključna za vašu osobnu sigurnost i usklađenost sa standardima naše tvrtke.

Osobe koje rukuju hranom moraju biti u zdravstvenom stanju koje osigurava da nema mogućnosti prijenosa patogena.

U kuhinji se tijekom radnog vremena ne smiju nositi satovi ili nakit jer se ispod njih mogu skupljati bakterije i klice i ne mogu se pravilno isprati. To se također odnosi na vjenčano prstenje i sve vrste piercinga koji nisu pokriveni!

Radnici u kuhinji moraju uvijek držati svoje nokte kratke i čiste. Umjetni nokti i lak za nokte nisu dopušteni u kuhinji, jer se prljavština lako može previdjeti ispod nalakiranih noktiju. Osim toga, lak se može odlijepiti ili otpasti umjetni nokti i tako kontaminirati hranu.

Osobe koje rukuju hranom moraju biti u zdravstvenom stanju koje osigurava da nema mogućnosti prijenosa patogena.

Osobna zaštitna oprema je dodatak radnoj odjeći i mora se nositi prvenstveno radi vlastite zaštite, u situacijama posebne njege i podrške (COVID-19, norovirus, itd.).

Zaposlenici u sektoru njege moraju poznavati osnovna higijenska pravila i zahtjeve odjeće za svakodnevni rad. Osim toga, pravilna osobna higijena i higijena ruku, pravilna njega i rukovanje uniformama te specifični zahtjevi za kuhinjski prostor ključni su za održavanje sigurnog i čistog radnog okruženja.

Zaposlenici u sektoru njegovatelja moraju se pridržavati strogih higijenskih mjera kako bi osigurali sigurnost u radnom okruženju. Pravilno rukovanje kontaminiranim predmetima i tjelesnim tekućinama je bitno, zbog čega se moraju nositi rukavice za jednokratnu upotrebu. Osim toga, potrebna je pravilna higijena ruku, izbjegavanje nakita i vezanje duge kose kako bi se spriječilo širenje bakterija i osiguralo sigurno okruženje za njegu.

Često i ispravno pranje ruku u okruženju za njegu prvi je i najvažniji pristup za izbjegavanje unakrsne kontaminacije i zaštitu sebe i korisnika. Uvijek biste trebali prati ruke nakon sljedećih aktivnosti:Prije početka radaNakon pauzaNakon pušenjaNakon korištenja toaletaNakon iznošenja smećaNakon kontakta s tjelesnim tekućinamaNakon rukovanja proizvodima za čišćenjeNakon dodirivanja površina u zajedničkim prostorimaNakon kontakta s opremom ili materijalima koji bi potencijalno mogli biti kontaminiraniUpute za pravilno pranje ruku moraju se slijediti korak po korak.PAŽNJA: nošenje rukavica ne oslobađa vas od pranja ruku.

Česta i pravilna dezinfekcija ruku u sektoru njege prvi je i najvažniji pristup za izbjegavanje unakrsne kontaminacije i zaštitu sebe i korisnika. Uvijek trebate dezinficirati ruke nakon sljedećih aktivnosti:Prije početka radaNakon pauzaNakon pušenjaNakon korištenja toaletaNakon iznošenja smećaNakon kontakta s tjelesnim tekućinamaNakon rukovanja proizvodima za čišćenjeNakon dodirivanja površina u zajedničkim prostorima Nakon kontakta s opremom ili materijalima koji bi potencijalno mogli biti kontaminiraniUpute za pravilnu dezinfekciju ruku moraju se slijediti korak po korak.PAŽNJA: nošenje rukavica ne oslobađa vas od pranja ruku.

U zajedničkoj prehrani stroga higijena je neophodna.Ovdje se, između ostalog, obrađuju pravilno rukovanje radnom odjećom, mjere za sprječavanje unakrsne kontaminacije te ispravna upotreba zaštitne odjeće i jednokratnih rukavica.

Kommst du bei deiner Tätigkeit direkt oder indirekt mit Lebensmitteln in Kontakt, bist du gesetzlich verpflichtet, vor Anfang deiner Tätigkeit Kenntnisse im Rahmen einer Infektionsschutzbelehrung gem. §§ 42, 43 zu erwerben, regelmäßig aufzufrischen und in deinem Berufsalltag anzuwenden.Ziel ist es, die Verbreitung von Krankheiten vorzubeugen und dich, deine Mitarbeiter, deine Kunden und deinen Betrieb zu schützen.Krankheiten, die über Lebensmittel übertragen werden, haben ein hohes VerbreitungspotenzialFolgende Lebensmitteln bergen ein erhöhtes Risiko für Keimbelastungen und du musst bei der Verarbeitung besonders auf die Hygienevorschriften achten:Fleisch und GeflügelMilch- und EiproduktenFisch und MeeresfrüchtenSpeiseeis und SpeiseeishalberzeugnissenBackwaren mit nicht durchgebackener Füllung oder AuflageNahrungshefen, Feinkost und RohkostMarinaden und emulgierten SoßenSprossen, Keimlingen und Samen zum RohverzehrBesonderes Gefährdungspotenzial besteht dort, wo viele Menschen versorgt werden – etwa in Gastronomie, Krankenhäuser, Alten- und Pflegeheime, Schulen oder Kindergärten.Gerade für Kinder, Schwangere, Seniorinnen und Senioren sowie chronisch Kranke kann eine Infektion gefährlich oder sogar tödlich verlaufen.Auch nach Abschluss der Infektionsschutz und Hygienebelehrung bleiben diese Informationen und Unterlagen für dich weiterhin erhalten.Bei weiteren Fragen kannst du dich gerne an das zuständige Gesundheitsamt wenden.Dein Arbeitgeber muss vor Beginn deiner Tätigkeit die Bescheinigung über die absolvierte Infektionsschutzbelehrung erhalten. Diese darf nicht älter als drei Monate sein.Bitte bestätige, dass du frei von Symptomen bist und bei dir keine Hinderungsgründe nach §42 IfSG bestehen.Mit der Bestätigung und dem folgenden Test hast du die Belehrung erfolgreich abgeschlossen.